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六必居请名人写店名,为何能制作酱菜五百年,只因有三
发布日期:2020-07-30 06:36   来源:未知   阅读:

俗话说“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”农耕文化,是中华民族的根基和底蕴,民以食为天的烙印也刻在了每个中国人的骨子里。因此,千百年来,华夏的先民创造了许多种食物的制作手法,其中酱菜,可以说是极具中国特色的一种手法。今天要说的这个酱菜,不仅好吃,还有很深的底蕴哦,究竟是什么酱菜呢?接下来让我为您揭秘。

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六必居酱园,据传创建于明朝的中期,在那个年月里,为了追求更好的生活条件,大批的“晋商”入京,在最开始,六必居只是山西临汾的三个赵氏小商人,一起入京合伙开的油盐店,因为在“开门七件事”中,由于他们不卖茶,又在共同商议后,决定起了“六必居”这个名字,居家必备的六件东西,也是人们满足安逸生活下去的保障,万万没想到的是,这个招牌一用就是几百年。

因为经营得当,小油盐店逐渐扩张,再加上店里本身卖这些油盐酱醋,所以店主也常腌些小菜来卖,没想到只要做出来的腌菜,基本都是抢售一空,渐渐地,六必居走上了以卖酱菜为主业的路线,更是定下了“黍稻必齐,曲蘖必实,湛之必洁,陶瓷必良,火候必得,水泉必香。”的制作规矩,由于钟爱它家酱菜的人越来越多,他们甚至还请当时明朝的大学士严嵩,题写牌匾??六必居,其至今仍保存完好。